Jak wybrać orzechy cedrowe
Zadowolony
Orzech cedrową są tak bogate w witaminy, minerały i aminokwasy, że są w stanie zapewnić organizmowi wszystkie niezbędne. Jednak zepsute nasiona mogą prowadzić do zatrucia. Dlatego każdy, kto dba o swoje zdrowie, powinien wiedzieć, jak wybrać orzechy cedrowe.
Charakterystyka ogólna
Orzech cedrowych - pachnące owoce wspaniałej sosny cedrowej. To wiecznie zielone drzewo ma potężną piękną koronę, osiąga 50 m wysokości i rośnie w lasach syberyjskich. Pierwsze stożki pojawiają się w latach 20-30 życia roślin.
Orzechy Kedracha dojrzewają od bardzo dawna, a dziś są jednym z najdroższych. Do 150 ziaren, którego średnia waga wynosi 0,25 gr, może pasować do guza. Małe, lekko podłużne jądra białego żółtego koloru mają przyjemny tłusty smak. Te pożywne owoce są kochane nie tylko przez ludzi, ale także przez zwierzęta leśne - gryzonie, niedźwiedzie, dziki.
Jądra cedrowe mają dużą zawartość kalorii (670 kcal na 100 g.), z powodu wysokiej zawartości tłuszczu - ponad 60%. Również w ich składzie znajdują się białka, węglowodany, witaminy (A, E, PP, C, cała grupa B), niezbędne aminokwasy, a także takie elementy makro- i śladowe, jak: potas-calcium, fosfor, żelazo, miedź , cynk, jod, krzem.
Orzechy cedrowe, z regularnym użytkowaniem, normalizują ciśnienie, funkcje tarczycy, mają korzystny wpływ na stan zębów i kości, wzmacniają odporność i poprawia zdrowie wszystkich systemów i narządów.
Orzechy cedrowe w sprzedaży
Orzechy cedru syberyjskiego są częściej realizowane w postaci jąder, ale same stożki znajdują się również w sprzedaży. Druga opcja to więcej niż wartość dekoracyjna. Nasiona podczas procesu dojrzewania wypadają z schronisk, więc w guzku może być bardzo niewiele.
Zwykle na półkach sklepowych ustawiono następujący produkt:
- orzechy w skorupce;
- obrane jądra;
- Połączenie „słodkich orzechów” (w czekoladzie, w glazurze, makaronie orzechowego itp.D.).
Nie kupuj nasion w stożkach. Przyspieszają proces rozkładu, dowiadują się o jakości przechowywania, transportu, a także „puste jądra”, są tam prawie niemożliwe. Istnieje więc duże ryzyko zakupu dużej liczby nieodpowiednich orzechów.
Zasady wyboru
Głównym wskaźnikiem jakości jest wiek orzechów cedru. Stare nasiona mają nie tylko uszkodzony smak, ale mogą również zaszkodzić zdrowiu podczas jedzenia. Możesz określić stopień świeżych orzechów według wskaźników organoleptycznych.
Aby wybrać produkt wysokiej jakości, musisz wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- W szczególności kolor skorupy i jądra powinien być jednolity. Plamy wskazują uszkodzenie orzechów z chorobami lub pasożytami.
- Nasiona nie powinny być zbyt suche.
- Orzechy powinny mieć ten sam rozmiar (z gwoździem małego palca).
- Jeśli weźmiesz garść nasion, ich masa i wilgotność względna powinny być dobrze odczuwalne. Najważniejsze jest, aby nie mylić tej funkcji, jako znaku jakości, z obecnością cieczy lub oleju.
- Lekkie w orzechach ciężarowych najczęściej rozpieszczane i puste.
- Oczyszczone jądra z ciemną plamą na końcu wskazują długoterminowe przechowywanie. Taki produkt lepiej jest ominąć.
- Czarny punkt na skorupce potwierdza obecność jądra wewnątrz płodu. Orzechy bez ciemnych plam są zwykle puste.
- Orzech cedrową powinny mieć przyjemny aromat bez zewnętrznej chemikaliów i innych zapachów.
- Jeśli skorupa orzechowa jest zbyt ciemna, z małym nalotem i bez charakterystycznego miejsca, nasiona jest zepsute (takie ziarno może być gorzkie i trawienie).
- Jądro orzechowe cedrowego powinno być czyste, bez płytki nazębnej i śladów infekcji grzybami. Nawet jeśli ziarno w skorupce, pleśń wpływa na wszystkie jej części. Nie ma sensu myć i czyścić taką orzech, nie złagodzi bakterii.
Kiedy lepiej jest odmówić zakupu
Zakup orzechów cedrowych należy odmówić, jeśli:
- Na powierzchni pojawił się olej. Oznacza to, że nasiona były przechowywane nieprawidłowo (w warunkach wysokiej wilgotności, w upale lub w słońcu).
- Orzechy cedrowe emanują nieprzyjemnym zapachem (pleśń, wilgoć, gorycz).
- Nasiona mają oczywiste oznaki zakażenia bakteriami patogennymi lub grzybami.
- Jest dużo śmieci w orzechach. Sugeruje to, że owoce zostały zebrane i przechowywane nieprawidłowo. Obecność śmieci przyczynia się do rozkładu nasion.
Kupując orzechy w opakowaniach, musisz sprawdzić nie tylko informacje określone przez producenta i integralność pakietu, ale także jej zawartość. Nasiona nie powinny być lepkie, podzielone ani zmiażdżone. Nie mniej ważne jest brak śmieci.
Orzechy cedrowe są zbierane we wrześniu-października. W tym czasie szyszki dojrzewają i spadają na ziemię. Jeśli opakowanie wskazuje na kolejny miesiąc opakowania, produkty już leżą.
Nie wybieraj orzechów w przezroczystych workach. Światło jest dla nich destrukcyjne. Na zewnątrz nasiona mogą wyglądać przyzwoicie, ale smak jest beznadziejnie uszkodzony.
Która nakrętka jest lepsza - oczyszczona czy nie
Kupowanie orzechów bez skorupy uwalnia ręce z ciężkiej pracy, aby wydobyć ziarno. Jeśli jednak musisz wybrać między zakupem czyszczonych i twardych nasion, należy preferencje do drugiej opcji. Jaski bez ostrzału mają mniejszą datę ważności, są bardziej podatne na skutki czynników zewnętrznych, szczególnie na wpływ światła i ciepła. Ponadto nasiona obierane z skórki własnymi rękami są zawsze czystsze.
Najbardziej niebezpieczne na zakup orzechów na otwartych rynkach. Cały brud i kurz siedzi na nich, a jeśli handel jest prowadzony obok drogi, owoce będą również wypełnione szkodliwymi substancjami z gazów spalinowych.
Obrane orzechy zakupione na rynku lub w sklepie muszą być dokładnie umyte i kalcynowane w piekarniku. Jedyny niuans - podczas smażenia nasiona tracą większość korzystnych olejków.
Jak go poprawnie przechowywać
Kupując wysokiej jakości i przydatny produkt, należy pamiętać, że ze względu na wysoką zawartość olejków orzechy są przechowywane przez krótki czas, dlatego po pochodzeniu ze sklepu zaleca się pakowanie nasion w hermetycznym pojemniku ( najlepiej szkła) i umieść w ciemnym chłodnym miejscu, na przykład w lodówce.
Zdarza się, że podczas jedzenia orzechów jeden jest uciekającym lub smakiem formy. Nie możesz użyć takiego produktu, gorycz oznacza, że produkt jest zepsuty, a smak grzyba jest niebezpieczny dla zdrowia. Lepiej jest rzucić całą partię przechowywaną w pojemniku, ponieważ zarodniki pleśni rozprzestrzeniły się już w całkowitej masie.
Jak wybrać olej cedrowy
Olej cedrowy ma właściwości lecznicze, łatwo wchłania się w organizmie i może być z powodzeniem stosowany jako pełny produkt spożywczy w kuchni wegetariańskiej. Dzięki bogatemu składowi produkt ten jest szeroko stosowany w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.
Przy zakupie lepiej jest preferować pierwotną prasę na zimno. Produkt o wysokiej jakości ma nasycony bursztynowy kolor, przyjemny smak i aromat, wymawiane kubek orzechów cedru.
Upewnij się, że olej orzechowy jest wysoka, jakość jest bardzo prosta. Wystarczy wlać niewielką ilość na szklaną talerz i spłukać ją pod biegnącą zimną wodą. Dobry olej zostanie z łatwością umyty, a naczynia się skrzywdzą.
Lepiej jest kupić olej w małym pojemniku, ponieważ po otwarciu butelki i kontaktu z tlenem data ważności produktu gwałtownie spadnie. Po pierwszym użyciu olej należy umieścić w lodówce i przechowywać tylko w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Podsumowując
Wybierając orzechy cedrowe, musisz zwrócić uwagę na datę opakowania i zapachu. Wysokiej jakości i świeży produkt nie powinien emanować uciekającego aromatu i mieć brudny kolor żółty. Jest to niezwykle ważne, ponieważ użycie starych, zepsutych orzechów może powodować poważne uszkodzenie zdrowia.
Jądra cedrowe nie powinny być zbyt suche, ponieważ jest to znak, że produkt utknął i nie jest świeży. Ponadto nasiona należy sprawdzić pod kątem zakażenia chorobami i owadami.
