Pieczenie kawy w domu: ważne zasady smażonej kawy w ziarnach
Zadowolony
Kawa jest najpopularniejszym napojem, wielu nie wyobraża sobie poranka bez niego. Zwykle gotowane już mielone lub rozpuszczalne. Ale napój będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny, jeśli sam go ugotujesz. W domu możesz zrobić wszystko, zaczynając od pieczenia ziaren. Gurmanie uważają, że jest to jedyny sposób, w jaki zachowuje się cały aromat ziaren. Zieloną kawę można znaleźć w sprzedaży, ale nie wszyscy wiedzą, jak poprawnie usmażyć ziarna kawy.
Dlaczego trzeba smażyć
Nie smażone ziarna kawy to gęste zielone ziarna przypominające groszek do smaku. Nie gotować od nich tradycyjnego ożywczego napoju. Smak i aromat kawy, do którego wszyscy są przyzwyczajeni. Pod wpływem wysokiej temperatury ziarno zmienia się nie tylko kolor, ale także skład chemiczny. W trakcie smażenia z nimi pojawiają się takie zmiany:
- Wzrost wielkości prawie się podwoił;
- stają się łatwiejsze z powodu utraty płynu;
- Na początku stają się żółte, a następnie zdobywają jasnobrązowy lub brązowy kolor, jeśli fragmentujesz czarny;
- Pojawiają się taniny;
- Powstaje kofeole odpowiedzialne za właściwości smaku napoju;
- Wydawane jest kilkaset olejków eterycznych.
Stopień smażenia
Istnieje wiele odmian kawy zbożowej. Mają własne cechy. Ale smak i aromat zależy również od stopnia i metody smażenia. Miłośnicy kawy uważają, że lepiej jest gotować z fasoli, w domu przetwarzane niezależnie. Rzeczywiście, w trakcie przetwarzania przemysłowego tracą większość substancji aromatycznych.
Ci, którzy sami smaży kawę, mogą wybrać rodzaj i stopień smażenia według własnych upodobań.
- Słabe lub lekkie smażenie osiąga się w temperaturach do 2000. To cynamon lub nowy angielski typ. Smak z lekką kwaśnością.
- Przeciętny narybek to miasto lub Wiedeń. Temperatura 210-2300. Owoce zdobywają brązowy kolor, czekoladę lub karmelowy smak.
- Ciemna pieczeń jest osiągana w temperaturach do 2450. Nasycone ciemnobrązowe ziarna. Smak jest gorzki, z dymem. To jest typ francuski lub włoski. Takie ziarna są używane do espresso.
- Istnieje również maksymalna pieczeń lub hiszpański. Fasola jest smażona w temperaturze 2500. Stają się czarne i brązowe, zdobywają ostry gorzki smak. Odpowiednie nie dla wszystkich odmian.
Metody smażenia kawy w domu
Nie trzeba wiedzieć, w jaki sposób smażą kawę na skalę przemysłową. Chociaż sam proces różni się tylko ilością. Ale istnieją duże specjalne urządzenia - harmonogram -. Są również do użytku domowego. Łatwiej jest usłyszeć ziarna w takim urządzeniu, chociaż ten przypadek jest również odpowiedzialny: musisz monitorować proces, wybrać odpowiednią ilość i temperaturę. Po pieczeniu urządzenie musi zostać wyczyszczone.
Ale możesz dowiedzieć się, jak smakoszy są smażone bez składu. Można to zrobić na kilka sposobów.
- Na patelni jest najczęstszym sposobem. Najbardziej odpowiednim do tego jest Cast -Iron Matce.
- W piekarniku proces smażenia wydaje się prosty, ale ważne jest również monitorowanie temperatury i mieszanie fasoli.
- Smak w domu jest możliwy z suszarką do włosów. Ale w tym celu musisz użyć jego odmiany konstrukcyjnej, która podgrzewa powietrze do 3000.
- Ciekawe jest wiedzieć, jak smażyć kawę w kuchence mikrofalowej. Ta metoda zaczęła być używana dopiero w ostatnich latach, ale szybko zyskała popularność.
Fry Coffee: Step -By -estp Proces
Jeśli dowiesz się, jak smażyć kawę, możesz przygotować napój do smaku. Sam proces jest prosty, ma tylko kilka etapów.
- Przygotuj zielone ziarna do smażenia, w tym celu dobrze spłucz i sortuj je.
- Wysuszyć przed położeniem na patelni lub blachy do pieczenia, a następnie podgrzej je trochę na małym ogniu.
- Następnie usmażyć w wysokiej temperaturze.
- Pstryknąć.
- Wlać smażoną kawę do puszki lub ceramicznego słoika.
Na patelni
Najłatwiej jest zrozumieć, jak smażić kawę na żelnej patelni. Musisz to zrobić na kuchence gazowej lub elektrycznej, ale na dużym palniku.
- Przed przygotowaniem ziarna, umyj i wysuszyć.
- Patelnia musi zostać podgrzewana do 220 stopni.
- Wlać ziarna cienką warstwą.
- Pierwsze kilka minut będzie dymne, gdy płyn wychodzi z fasoli, więc zaleca się otwarcie okien.
- Ciągle mieszaj ziarna, aby równomiernie się rozgrzewały.
- Gdy kawa osiągnie niezbędny odcień, wlej ją na zimną blachę do pieczenia, aby się schłodzić.
Suszarka do włosów
Zaleca się użycie tej metody podczas przetwarzania różnych solidnych. Warto dowiedzieć się, jak możesz usmażyć kawę z suszarką tylko dla tych, którzy mają takie urządzenie.
- Będziesz potrzebować płytkiego garnka z grubym dnem.
- Ułożony jest na nim durszlak, wlewa się do niej fasola.
- Rozgrzej się suszarką na średnim ogniu przez 2-4 minuty, ciągle mieszając.
- Obróć urządzenie, aby uzyskać maksymalną moc. Smażyć 10 minut.
- Wyłącz urządzenie i mieszaj ziarna przez około minutę do chłodzenia.
W piecu
Najlepiej jest użyć czystej blachy do pieczenia, nie powinno być śladów jedzenia. Jak smażyć kawę w piekarniku:
- Umyta i suszona fasola leżała cienką warstwą;
- Ogrzej piekarnik do 2400;
- Umieść blachę do pieczenia;
- Po 10-15 minutach pojawi się charakterystyczne trzask;
- Piekarnik należy otworzyć, a fasola jest mieszana przez 3-5 minut;
- Wlać gotowe ziarna w durszelce do chłodzenia.
W kuchence mikrofalowej
Niektóre smakoszy dowiedzieli się, jak smażyć kawę w kuchence mikrofalowej. To jest najszybszy i najprostszy sposób. Cienką warstwę suszonych ziaren wylewa się na szklaną talerz. Następnie uwzględnij maksymalną moc. Musisz smażyć przez 3-4 minuty, okresowo wyłączając urządzenie i sprawdzając, czy fasola jest spalona.
W producencie chleba
Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie musisz stale monitorować procesu. Ziarna są smażone równomiernie. Musisz umieścić kawę w podgrzewaniu do 1200 upiec. Wybierz tryb na 10-15 minut. Wiadro na górze powinno być zamknięte siatką, aby łuska nie leciała.
Wskazówki i zalecenia
Aby osiągnąć idealny wynik, gdy smażenie ziaren kawy w domu jest trudne. Aby to zrobić, musisz znać technologię tego procesu, monitorować temperaturę i czas. Jeśli ich nie usmażycie, napój może okazać się wodnisty i bez smaku. A nadmierne ziarna będą bardzo gorzkie i zdobędą pieczenie.
Aby uniknąć błędów, możesz skorzystać z porady doświadczonej baristy.
- Do smażenia ziaren kawy musisz wziąć naczynia z grubym dnem. Lepiej się rozgrzewa.
- Mieszanie łopatek powinno być nowe, najlepiej drewniane, a następnie nie przekazują zapachów innych pokarmów na ziarna.
- Nie wlej dużej liczby jednocześnie. Aby uzyskać lepsze smażenie, musisz wziąć około 150-200 g.
- Czas smażenia zależy od tego, jaki gust chcesz. Aby napój zdobył dla wielu ukochaną gorycz, przejście na temperaturę zielonych ziaren kawy zajmuje ponad 10 minut.
- Musisz słuchać. Podczas smażenia z ziaren woda jest odparowana, procesem tym towarzyszy charakterystyczne trzaskanie. Pierwsze pęknięcie pojawia się, gdy cukier zaczyna być karmelizowany. Następnie warto przestać smażyć. Jeśli zatrzymasz się po drugim dorsz, możesz dostać płonący gorzki produkt.
- Aby ziarna kawy były przyciemnione, musisz gotować na ogień przez ponad 10 minut. Im są ciemniejsze, tym bardziej nasycony napój.
- Zapach pojawi się, gdy ziarna zmieniają się żółto. Początkowo będzie to niewidoczne, ale stopniowo nasila się.
- Aby fasola była smażona równomiernie, muszą być ciągle mieszane.
- Niektórzy miłośnicy smażonej kawy wraz z przyprawami. Jest łączony z kardamonem, cynamonem, czarnym pieprzem, imbirem, gałką muszkatołową. Zaleca się również dodanie odrobiny oliwy z oliwek na końcu smażenia.
Idealnie smażone ziarna będą miały przyjemny aromat, jednolity odcień bez lekkich plam i spalonych skrawków. Powinien mieć lekką gorycz, bez smaku palenia. Z łatwością łamią ręce i są również smażone na środku. Kiedy gotuje się dobrą kawę, szybko daje aromat i smak płynu.
Co zrobić z ziarnami dalej
Nie wystarczy wiedzieć, jak prawidłowo smażić kawę, jakość napoju zależy od tego, co się z tym robi. Po wyłączeniu ognia musisz natychmiast usunąć ziaren kawy z blachy do pieczenia lub ostygnięcia. Jest to ważne, ponieważ będą nadal się nagrzewać i mogą się spalić.
Podczas przetwarzania przemysłowego są chłodzone specjalnym wentylatorem lub zimną wodą. W domu możesz po prostu wlać ziarna na zimną metalową powierzchnię cienką warstwą. Musisz także spróbować usunąć łuskę. Aby to zrobić, są wylewane do durszlaku lub sita.
Niektórzy szlifuj i gotują kawę natychmiast po smażeniu. I okazuje się bez smaku napoju. Smażone ziarna kawy nie powinny leżeć nie przez 12 godzin. Dwutlenek węgla odparowuje w tym czasie, a zmiany chemiczne trwają w fasoli. Przechowuj smażoną kawę w czystym nieprzezroczystym słoiku lub w ciemnym miejscu.
Nie ma ani jednego miłośnika kawy, który nie doceniłby zalet smaku napoju wykonanego z niezależnie smażonych ziaren. Nie jest to trudne, jeśli weźmiesz pod uwagę wszystkie porady i zalecenia specjalistów, otrzymasz naprawdę smaczny i pachnący produkt.
