Jak warzyć kawę: proste drogi w domu
Zadowolony
Wielu nie myśli o dniu bez przerwy na kawę, ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo parzyć kawę. W trakcie przygotowywania naturalnego napoju każdy etap ma szczególne znaczenie. Trochę cierpliwości i zręczności ujawnią aromatyczną mieszankę, poczuć pełnię smaku i ciesz się produktem kawiarni w domu.
Klasyczny przepis obejmuje przygotowanie ożywczego napoju z Coffeewow i Water Grain. Cukier, mleko, śmietana, czekolada są używane jako dodatki smakowe. Gurmany dodają przyprawy, alkohol i koniaks.
Rozważane są główne warunki do warzenia pysznej kawy:
- Ziarna wysokiej jakości;
- czystej wody;
- odpowiednie potrawy;
- Zgodność z techniką gotowania.
Każdy szczegół zasługuje na uwagę, która na swój sposób określa wypełnienie gotowego napoju.
Wybór i przygotowanie ziaren kawy
Metoda zbierania kawy zbożowej i różnorodnych drewna, z którego zebrano uprawę, w dużej mierze określa smak napoju. Ziarna Arabica są wieloaspektowe z smakiem i zapachem. Wśród rodzajów Arabica znajdują się ziarna z aromatem owoców (kawa Sumatra Lintong), czekolada (Maragogipe), a także z czekoladą (kawę yauco selecto) i kremowe odcienie (Burbon).
Owoce solidnej odmiany zawierają więcej kofeiny, wyposażają napój z bardziej gorzkim i cierpkim smakiem. Często w opakowaniu znajduje się mieszanka Arabica i Robusta, co zmniejsza produkt końcowy.
Ściągacza kawy zależy również od stopnia pieczenia: im ciemniejszy kolor ziarna, tym mniej charakterystyczna gorycz będzie odczuwalna w napoju. Intensywne smażenie przed wykonywaniem kropli oleju na powierzchni ziarna (włoska kawa unosi się) sprawia, że smak jest prawie pusty, a zapach staje się jasnożółty.
Przed gotowaniem, a raczej parzą, ziarna, są zmiażdżone w kawiarni lub tłuczku w porcelanowej zaprawie do średniej lub małej wielkości cząstek. Gotowa masa ma konsystencję proszku.
Zaleca się szlifować ziarna bezpośrednio przed warzeniem kawy, aby zapobiec fragmentacji związków aromatycznych.
Dania do gotowania kawy
Najlepiej gotować kawę w Turk (Jezva). To tradycyjny sposób na przygotowanie. Naczynie to metalowy pojemnik na w kształcie stożka z uchwytem. Składniki są umieszczane w rozszerzonej dolnej części, a zawężony góra pomaga zachować aromat i zapewnia pełnię ekstrakcji.
Preferuje się indyka wykonane z miedzi. Ten metal dobrze trzyma ciepło. Wewnętrzna powierzchnia produktu jest pokryta warstwą ochronną, która zapobiega utlenianiu. Powszechnie stosowane są Jezes ze stopów miedzi (mosiądz), które mają niezbędną przewodność cieplną i odporną na utlenianie. Turcy wykonane z porcelany, a nawet gliny są wytwarzane.
Istnieje metoda warzenia mielonej kawy w dzbanku do kawy, porcelanowej filiżanki. Takie wyraźne metody stosuje się przy braku możliwości pełnoprawnego rytuału przygotowawczego.
Woda do ekstrakcji
Lepiej jest parzyć kawę z wodą oczyszczoną z obcych zanieczyszczeń i związków chemicznych. Złożył wodę lub picie butelkowane.
Na początkowym etapie napój jest przygotowywany zgodnie z klasycznym przepisem. Dzięki zdobyciu doświadczenia możesz przynieść nowe notatki, dodając aromatyczne składniki.
Geometria Jezva zapewnia maksymalną ekstrakcję substancji czynnych podczas parzenia kawy. Węrona szyja naczynia zachowuje charakterystyczną piankę kawy utworzoną na powierzchni napoju. Piana trzyma związki aromatyczne i służy jako rodzaj wskaźnika jakości produktu.
W odcieniu pianki określa zgodność z tymczasowym i temperaturowym systemem przygotowania. Prawidłowego warzenia kawy towarzyszy utworzenie trwałej pianki o nasyconym kolorze brązowym. Ciemne odcienie wskazują, że kawa przyćmiła w ogniu, co pogarsza smak i zapach napoju.
Stopień warzenia
Reżim temperatury ma ogromne znaczenie podczas warzenia kawy. Optymalna temperatura, w której warzone jest ziarno, uważa się 92–98 stopni. Nie doprowadzaj płynu do wrzenia i gotowania ziarna, co pogarsza właściwości smakowe produktu, niszczy szereg substancji aromatycznych.
Zaleca się, aby ogrzewać do gotowości gotowości do gotowania w 3 podejściach, a czasem w 5. Ważne jest, starannie monitoruj proces, nie zostawiaj Turka z kawą bez opieki.
Przygotowanie kawy
Często pojawia się pytanie: jak prawidłowo parzyć kawę, aby przestrzegać wszystkich niezbędnych warunków. Proces nie spowoduje trudności, jeśli działania są spójne i mierzone.
Klasyczny sposób zrobienia drinka składa się z następujących etapów:
- Rozgrzewając Turków. Pusta Jazwa jest wcześniej ogrzewana w ogniu, aby ściany stały się ciepłe.
- Dodawanie składników. Kawa mielona z prędkością 1–2 łyżeczki na 100 ml wody zalewu na dnie Turków. Na tym samym etapie możesz dodać cukier do smaku.
- Dodanie wody. Masa na dole Turks wylewa się zimną wodą. Górna granica cieczy nie powinna być wyższa niż miejsce zwężenia jazzu. Podczas naparu powstanie piana i wzrośnie nad powierzchnią cieczy. Aby napój nie wykroczył poza krawędzie Turków, lepiej jest opuścić wolną przestrzeń z góry.
- Browar na ziemi. Turku z zawartością musi być podnoszony na niskim ogniu. Po osiągnięciu temperatury 90 stopni i powyżej rozpocznie się tworzenie pianki. Gdy tylko piana zacznie się unosić, musisz przestać gotować kawę, usunąć Turk z ciepła i zostawić napój na kilka minut, aby osiedlić tereny. Po pierwszym spawaniu można pić napój, ale w celu lepszego ekstrakcji substancji z ziarna, szczególnie w przypadku średniego stopnia szlifowania, przeprowadzane są 2 kolejne (czasem 4) podejścia.
Tradycyjnie na wschodzie przygotowanie naturalnej kawy obejmuje ogrzewanie Turków w pojemniku wypełnionym gorącym piaskiem. Ta technika zapewnia jednolity rozkład ciepła, całkowite ujawnienie aromatu kawy.
Stojący krem jest wylewany do filiżanki.
Jeśli nie ma możliwości ugotowania drinka w Turku, wolno go ugotować w filiżance. Aby wynik nie był gorszy od smaku i aromatu, musisz wiedzieć, jak prawidłowo warzyć kawę w filiżance.
Zaleca się gotowanie w potrawach wykonanych z ceramiki lub fazyn. Materiały te mogą zatrzymać ciepło przez długi czas. Woda nie powinna się gotować. Minutę po gotowaniu, gdy temperatura spadnie do 95–98 stopni, płyn jest odpowiedni do warzenia.
Aby przygotować krem w filiżance, potrzebujesz:
- Ogrzej naczynia, nalewając wrzącą wodę;
- Wlać cukier na dno kubka do smaku i jedną (dwie) łyżeczki kawy;
- Wlać masę gorącą wodą (do 98 stopni);
- Przykryj kubek na górze, aby uniknąć utraty ciepła;
- nalegaj 3 minuty, aby napój był warzony.
Lepiej jest zaparzyć napój w filiżance ziaren najmniejszego szlifowania. Im mniejsze cząstki, tym wyższa szybkość ekstrakcji.
Metoda gotowania w filiżance pozwala cieszyć się smakiem naturalnego napoju i jest godną alternatywą w przypadkach, w których tradycyjna metoda warzenia kawy nie jest dostępna.
Naturalna kawa kremowa, przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, staje się nie tylko pysznym napojem, ale także rodzajem rodzinnej tradycji. Opanowanie warzenia ziarna zmielonego nie jest trudne, biorąc pod uwagę cechy produktu i wykazujące trochę cierpliwości. Rezultat w postaci filiżanki prawdziwej aromatycznej kawy da urok każdej ceremonii.
