Ostra uprawa pieprzu i różnorodność
Zadowolony
Każdy miłośnik pikantnej kuchni oczywiście bardzo docenia wartość ostrych papryki. Dania, z reguły, są znacznie wygrane do smaku i są znacznie bardziej wyraziste. Ponieważ jednak w surowym nasileniu dla większości ludzi trudno jest dostrzec dość trudne, Najczęściej ostra pieprz jest używany głównie w postaci przypraw.
Ostry pieprz w kuchni
Ostry pieprz jest najczęściej używany do aromatyzowania różne potrawy Kuchnia meksykańska (np., Picadillo, Chile Kon Carnet), tajski (Curry, zupa z krewetkami), język węgierski (Paprykash, gulyash, lecho) również sosy, dania rybne i warzywne oraz do przygotowania przypraw (sos Tabasco, pieprz kayen). Nadaje się również do marynowania i aromatyzowania marinad z innych warzyw. Świeżą paprykę można przyprawić serami, sałatkami i pastami, jednak należy je zawsze dodawać w umiarkowanych ilościach, aby smak naczynia nie został przerwany, aby przygotowane danie nie okazało się zbyt ostre.
Właściwości ostrego pieprzu
Ostre pieprz z jego niezwykłą pikulowością zawdzięcza przede wszystkim komponent zwany Kapsaicyna. To właśnie ta substancja jest odpowiedzialna za pieczenie i pieczenie w jamie ustnej oraz podrażnienie błony śluzowej jamy ustnej, przełyku i żołądka. Odmiany, wyjątkowo ostre, mogą prowadzić do krótkoterminowej utraty wrażliwości w ustach i ustach, a nawet utraty oddechu, więc stosowanie takich papryki surowych, ludzi wrażliwych na ostre smaki i cierpią z powodu pewnego układu trawiennego (zapalenie zapalenia błona śluzowa, wrzody) lub oddychanie (np., astma). Prawdziwa kapsaicyna zawarta w ostrej papryce nie powoduje faktycznych oparzeń błony śluzowej (z wyjątkiem superszybki papryki o najwyższych wskaźnikach w skali Scully), a uczucia są podobne do uszkodzenia (stymulują centra układu nerwowego, odpowiedzialne za poczucie bólu i ciepła). Ale w dużych dawkach przewód pokarmowy może znacznie się podrażniać, poważnie naruszając jego prawidłowe funkcjonowanie. Czysta kapsaicyna jest nawet używana jako broń chemiczna, na przykład w aerozole lub gazach do samoobrony, a w dużych dawkach jest silną trucizną.
Pomimo tego, Ostry pieprz, to niezwykle zdrowe zdrowie warzywne, Ponieważ zawiera dużą ilość witaminy C, a także w mniejszej liczbie innych witamin (B, A, E), flanoidy, soli mineralnych (potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo) i inne wartościowe substancje. Ponieważ poczucie smaku jest raczej indywidualnym pytaniem, Aby określić nasilenie pieprzu, opracowano specjalną skalę padania (ESH), I redukcja Shu (Scuville Heat Units). Dla porównania, słodka pieprz w tej ocenie to 0 shu, czarny już 100-500 shu, Tabasco Pepper-About 30-50 tysięcy. Shu i jeden z najbardziej ostrych papryki na świecie Dorset Naga ma ponad 900 tysięcy. Shu. W 2012 roku „Scorpio Trinidada” wpadł w Guinness Book of Records jako najbardziej ostra pieprz. W skali 1,2 - 2 miliony shu! (Podczas uprawy stosuje się maski gazowe i kostiumy ochronne).
Odmiany ostrego pieprzu
Wśród odmian ostrego pieprzu, które możemy wyhodować na naszych szerokościach geograficznych:
- Kayen (Cayenna) - owoce są podłużne, czerwone, do rosnącego na otwartym terenie i pod filmem;
- Kayen Long Chile(Cayenne Long Chilli) - różnorodność jak Cayenne, ale w wąskich, podłużnych strąkach;
- Rokita (Rokita) - różnorodne wczesne, czerwone, podłużne strąki, umiarkowanie pikantny smak, do uprawy na otwartym terenie i pod filmem;
- Cyklon (Cyklon) - Wczesne owoce są podłużne, czerwone, dla rosnącego na otwartym terenie;
- Westland (Westlandia) - Różnorodność jest wcześnie, owoce są czerwone, podłużne, mogą być zbierane w kolorze zielonym, głodnym, do wzrostu pod filmem;
- Damian (Damian) - średnia różnorodność chili gorzkiej pieprzu, z czerwonymi, podłużnymi strąkami;
- Palowe (Palivec) - Wczesne, z czerwonymi owocami, można zebrać na zielono;
- sos Tabasco (sos Tabasco) - Czerwone, małe, stożkowe strąki, do uprawy w doniczce;
- Halapeno (Papryczka jalapeno) - Różnorodność jak chili, z czerwonymi owocami, możliwa jest zielona kolekcja;
W przypadku miłośników niezwykłej piketancji istnieją odmiany papryki o wyjątkowo ostrym smaku (widok Habanero) z różnych kolorów i kształtów (zwykle owalnych) owoców.
Wymagania i rosnące
Ostre papryka to zwykle małe, żławujące ciepło, z delikatnym systemem korzeniowym i światłem, podłużne owoce. Pod tym względem wymagają nieco innych warunków uprawy niż papryka ze słodkimi owocami. Po pierwsze, rośliny powinny zapewnić dość żyzną, zapłodnioną, dobrze przetworzoną i stale lekko wilgotną glebę, ponieważ ich mały układ korzeniowy łatwo wysycha i nie ma zdolności do uzyskania składników odżywczych z ich głębokich warstw Ziemi. Z tego samego powodu gleba do uprawy ostrej pieprzu powinna zostać nawoziona przed sadzeniem krzaków (najlepiej dobrze określony kompost lub nawóz wieloskładnikowy w dawce około 50 g/1m²) i wykopać na głębokości około 20 cm.
Ponadto należy pamiętać, że roślina pieprzowa jest fotofilna i żal ciepła (dla właściwego rozwoju wymagane są kopalnie. 20⁰c i w temperaturze poniżej 15⁰c upuszcza liście i zatrzymuje otrzymywanie wody i składników odżywczych z gleby), a także woli słoneczne, ciepłe i chronione miejsca. Większość odmian jest najlepiej uprawiana w filmie, tylko papryka przeznaczone do uprawy na otwartym terenie są sadzone na ulicy (na przykład., Cyklon).
Siew i lądowanie
Ze względu na wysokie wymagania termiczne ostre pieprz najlepiej uprawiać z sadzonek. Kupując gotowe sadzonki, warto zwrócić uwagę na upewnienie się, że trzon nie jest zbyt cienki, martwy ani pożółkły. Jeśli samym gotujemy sadzonki, nasiona muszą być zasiane w domu, ciepłej szklarni lub podgrzewanej szklarni, w lutym-marcu (do uprawy pod filmem, posadzonym w kwietniu) lub w kwietniu (w celu uprawy na otwartym terenie, posadzonym w sadzeniu w późny maj). ⇒ Przygotowanie sadzonek krok po kroku
W zależności od siły wzrostu krzaki powinny być sadzone w wystarczającej odległości od siebie, około 40-50 cm x 40 cm.
Ostra opieka nad pieprzem
Oprócz systematycznego podlewania ostre papryki nie wymagają większości procedur opieki, w tym formacji. W razie potrzeby krzaki wymagają wsparcia, aby nie zginały się pod ciężarem owoców, ale z pojawieniem się szkodników (na przykład., mszyce) lub choroba (twardzina twardzina, szary zgnilizna), lecz odpowiednie narzędzie ochrony roślin lub roztwór przygotowywane na podstawie roślin (na przykład., pokrzywa, czosnek). Znaleziono choroby i szkodniki podczas uprawy, ale rzadko, ponieważ ostra pieprz nie jest tak niebezpieczna jak słodka papryka.
Obowiązkowe
